Borkina kapama sa domaćim kiselim mlekom i hlebom sa kimom

1 kg teleće plećke
50 g brašna za paniranje
500 g blitve
500 g raštana
500 g spanaća
3 praziluka
3 glavice crnog luka
so, biber, ulje

Crni luk iseći na rebarca, praziluk na trake, teletinu uvaljati u brašno i
skloniti sve sa strane. Ulje zagrejati u velikoj šerpi i u njoj prodinstati crni
luk dok ne dobije stalastu strukturu, začiniti solju i biberom. Smanjiti
temperaturu, a na drugom tiganju sa malo ulja zapeći teletinu sa obe strane da dobije boju. Kada je gotova prebacimo teletinu na crni luk. Preko teletineređati red blitve, red praziluka, red raštana, pa praziluka, red spanaća, pa opet praziluka. Kako se količina zeleniša u šerpi bude smanjivala, ređati sve istim redom dok se sva količina ne potroši. Poklopiti i ostaviti na umerenoj temperaturi da se krčka oko 2 sata dok teletina potpuno ne omekša. Poslužititako da u tanjiru bude komad mesa sa svim zelenišem preko.

Domaće kiselo mleko

1 l mleka
200 ml kisele pavlake

Mleko skuvati, ostaviti da se prohladi i odvojiti oko 1 dl za dodavanje u
kiselu pavlaku. Prohladiti dok ne bude mlako i dodavati prohlađeno mleko u pavlaku uz mešanje da se ne stvore grudvice. U ostatak mlakog mleka dodati razblaženu pavlaku i izmešati par minuta. Potom sipati u posude po želji iz kojih će se kiselo mleko služiti. U veći sud staviti dve kuhinjske krpe, pa poređati posudice sa mlekom, prekriti folijom i preko toga još jednom
krpom. Ostaviti na toplom mestu 4-6 sati. Pre služenja lepo rashladiti.

Hleb sa kimom

500 g pšeničnog belog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašika meda
2 kašičice soli
3 kašike ulja
300 ml mlake vode
2 kašičice kima

Zagrejati rernu na 180°C. Pomešati sve suve sastojke, pa dodati ulje, vodu, kim i med. Varjačom dobro promešati da se sjedini. Napraviti manju veknu i zaseći malo nožem. Oblikovati testo uz dodavanje brašna po potrebi. Staviti na pleh prekriven papirom za pečenje i peći 15-20 minuta, dok korica ne dobije braon zlatnu boju.